ØKO-logik!
Siden Juni 2019 er Sushi Saiko blevet mærket med et sølv økomærke da over 60% af vores varer/råvarer er fra økologisk produktion. Vores laks er økologisk laks fra Irland, vores ørred er økologisk og opdrættet i Danmark. Afhængig af sæsonen får vi leveret guldørred eller havørred fra det første økologiske havbrug i Danmark, Bisserup Havbrug. Desuden bruger vi økologisk sushiris fra Italien samt en lang række andre råvarer fra økologisk landbrug. Næsten alle vores grøntsager er økologiske, men også soya sauce, tofu, miso, riseddike, mayo og drikkevarer inkl. øl og vin og vi arbejder fortsat på at udskifte endnu flere af vores råvarer med økologiske varer.
Pt. er følgende af vores råvarer/varer økologiske:
laks ørred, sushi ris, kyllingekød, oksekød, lam (snart), soya, avocado, agurker, guleroder, blomkål, hvidløg, broccoli, edamame, tofu, rodbede, løg, frugt, sesamfrø, lime/limesaft, citron, mayo, enoki, mejeriprodukter, mel, chokolade, urter, risvinseddikke og miso samt øl, vin og saftevand – og vi udvider listen løbende.
Desuden anvender vi udelukkende certificerede fisk og skaldyr og GMO-frie varer.
Vildtfanget fisk som tun, hummer etc., vand uden smag samt salt kan ikke klassificeres som økologisk eller konventionelt og regnes derfor ikke med i økoregnskabet. Så vidt som muligt indkøber vi råvarer fra Danmark eller så tæt på Danmark som muligt for at begrænse miljøpåvirkningen af transporten.
Men også på nonfood siden kigger vi på mere miljøvenlige løsninger. Fx er vores engangsemballage og -service blevet mere miljøvenlige og har skiftet plastkludene i køkkenet ud med bomuldsklude. Tal gerne med os, hvis du vil vide mere eller har flere ideer.
Sund fornuft. Lækker mad. Bedre for miljøet og bedre for dig.
